川菜餐厅评级标准出炉，专家揭秘3个你意想不到的评价维度
编辑： 时间：2026-01-10 点击：
12月18日，世界中餐业联合会团体标准《川菜餐厅评价规范》专家评审会在京召开。北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任、副教授郭晓赓，川菜大师、北京饭店原行政总厨刘刚，中国疾病预防控制中心营养与健康所营养教育室副主任、研究员丁彩翠，世界旅游城市联合会研究培训部总监沈小钰，北京大鸭梨餐饮有限公司运营总监罗海明组成专家评审组。郭晓赓副教授担任专家评审组组长。
根据《团体标准管理规定》和《世界中餐业联合会团体标准管理办法》的相关要求，世界中餐业联合会于2025年10月20日发布了立项通知，并于2025年11月12日公开征求对该团体标准（征求意见稿）的意见。标准起草组经过多次调研、讨论、实验、修改等，最终形成了本次提交的专家评审稿。
评审会上，《川菜餐厅评价规范》起草人之一、四川省川菜标准化技术委员会副秘书长陈丽兰，介绍了标准的制定背景、主要内容等。
与会专家一致认为，制定《川菜餐厅评价规范》团体标准，对于挖掘川菜文化发展潜力、推动川菜高质量与国际化发展、弘扬和传承中华饮食文化具有积极意义。专家们并从规范文本要求、框架结构、川菜餐饮评价维度、文字表述等方面提出了意见和建议。
经过现场评审，与会专家一致通过了《川菜餐厅评价规范》团体标准，并建议起草单位根据评审意见进行修订、完善。专家评审组组长郭晓赓宣布评审结果。
本次专家评审会由世界中餐业联合会副秘书长王文江主持。
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