食堂"回头看"检查，没想到发现了这些秘密

编辑：时间：2026-01-14 点击：

　　为进一步强化辖区内校园食堂食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，12月25日，太原市万柏林区市场监管局南寒执法中队组织执法人员，对辖区内学校食堂开展食品安全“回头看”检查工作，重点核查前期监管要求落实情况及食堂日常食品安全管理规范程度。

　　执法人员严格对照食品安全检查规范，紧盯从业人员资质、食材溯源管理、餐食留样规范、加工环节卫生等关键方面，开展全面细致核查。

　　一是严格查验食堂工作人员健康证明。经核查，所有工作人员均持有有效健康证件，证件信息与从业人员身份信息完全一致，未发现无证上岗、证件过期等违规情形，从业人员健康管理工作落实到位。

　　二是随机抽取食堂留样柜内餐食留样，同步核查对应批次食材相关资质。经查，抽检食材均能完整提供供货商资质证明及产品检验报告单，进货台账记录清晰、要素齐全，食材溯源管理体系运行规范；留样柜温度控制精准，所有留样均规范粘贴标签，抽检的鸭腿等餐食外观正常，未发现异物，餐食留样全流程管理符合食品安全相关规定。

　　三是实地检查蔬菜加工间、肉类加工间等核心操作区域。经核实，食堂严格落实食材清洗消毒规范，所有食材均经充分清洗消毒后再进入加工环节，未发现食材未清洗直接加工的情况；现场工作人员作业时均按要求规范佩戴口罩、工作帽，个人卫生习惯良好，操作流程符合食品安全管理要求。

　　结合本次“回头看”检查情况，为持续提升食堂食品安全管理水平和服务质量，执法人员向学校提出针对性建议：在食堂就餐区域醒目位置设立意见簿，定期收集师生对餐食质量、菜品口味、服务态度等方面的意见建议，建立问题整改台账，实行销号管理，持续优化食堂服务质量，进一步健全高效畅通的投诉举报通道，及时回应师生合理诉求。

　　下一步，万柏林区市场监管局将持续深化校园食堂食品安全常态化监管，定期开展“回头看”检查，不断加大监督检查力度，督促辖区内各校园食堂严格落实食品安全主体责任，及时排查并消除食品安全隐患，全力筑牢校园食品安全防线，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康。

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