柠檬茶走出广东，一跃成为全国硬通货？

一个从长沙创立的柠檬茶品牌，创立3年就签约了门店3000+，不仅南下反攻广东，还开始占领北方市场，在北京开出门店几十家。这个品牌就是柠季，他凭的是什么?

出生地选在长沙，用微创新打开市场

现制柠檬茶的发源地在广东，但柠季的第一站却选在长沙。

湖南和广东虽然离得近，但柠檬茶的渗透还没有那么深，于是柠季避开类竞争最激烈的区域。

同时改良工艺，把暴打变为碾压，让柠檬茶清爽解腻的同时又减少了苦涩的味道，跟重油重辣的湘菜饮食非常搭。

长沙本身又是旅游城市，人流大，发展空间也大，柠季的第一家店，虽然只有3平米，一天却能做出1万5的业绩。

重视人才建设，把BOSS直聘当抖音刷

创始合伙人汪洁，把BOSS直聘当成抖音在刷，一年365天，有360天在跟候选人聊天。

不同于传统的餐企，柠季的高层很多都是不同行业跨界，CEO是游戏行业出身，CMO影视传媒跨界，CHO曾任职于投资公司。

△柠季北京合生汇店

汪洁就曾直言，面对当前的竞争现状，冰山下的竞争，才是决定一个企业命运的胜负手。而其口中的冰山下的竞争主要指企业的基础建设，包括打造供应链、数智化、人才组织等，这些专业工作当然有专门人才负责最好。

互联网基因强

柠季的成员核心团队很多都有着互联网的背景，最近两年在数字化的投入更是超过一个亿。

在布局新市场之前，柠季会针对当地消费者的饮食习惯、茶饮市场以及消费环境等进行梳理总结，分析“赢率”。

选址方面，柠季与掌握客流的美团、掌握人流的高德合作开发自己选址系统。产品方面，每月数字化精选20款饮品，经专业评审与万人公测后，最终挑选2款全国推广。

而这一套系统还可以赋能给其他品牌。所以，柠季的母公司叫“三发集团”，即希望发现一些发心很好的公司，将柠季的管理体系、数智化系统、加盟商资源和供应链等，赋能给饮品品牌和相关上下游，帮他们更好地发展。

拉融资、建团队、搭模型，柠季展示了自己独有的魅力，也给新茶饮行业带来了不一样的打法，所以，你看好柠季以后的发展吗？

作者：红餐品招

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）