“王涛餐饮人”主理人王涛：在核心商圈的边缘位置开店是个机会

　　在2024第四届中国餐饮品牌节的“2024餐饮IP流量发展论坛”上，“王涛餐饮人”主理人王涛表示，今年与以往相比来讲是很难的一年，但是有两种门店做得比较好。

“王涛餐饮人”主理人王涛

　　第一种是沉淀了十几二十年的老字号餐饮品牌，这类品牌的老板不管什么时候都很平常心，但是依旧人满为患。

　　第二种是在核心商圈的边缘位置开的餐饮门店。这些门店通过线上流量的助力，都能发展得比较好。王涛表示，好的位置一定是高成本的，高成本难以带动收益。我们找一个商圈的边缘位置，通过线上流量的辅助，同样能获得不错的客流量，比如今年比较火的牛排锅、牛杂锅都是这个逻辑。这些品牌有个非常典型的特征，就是食材是好食材，减少装修、服务的成本，并将这些节省下来的成本回馈给我的消费者，消费者很愿意买单。

　　王涛表示，当下的消费者愿意花多点钱吃点更好的，或者愿意花点小钱跟以前吃一样的，因此，这是两种店型未来很好的方向。

　　（备注：该文为行业观察，仅供参考。）