酸橙变甜，苹果恢复原色秘方大公开

　　暑天很热，除了饮水我还会多吃水果补充水份，前几日买橙和苹果，返回公司和同事老张分享。那知一吃橙，酸死啰！很想立刻扔掉，但老张高声叫停！

　　他用个大碗装大半碗温水，将其余两个橙连皮放在水里面，10分钟后，再切开橙来吃，哇！真是甜耶。我将之前吃剩的半个酸橙，放入保鲜袋，然后照办浸温水10分钟，半个橙真的变甜了！ 

　　我在做小实验时，发现旁边切开的苹果已经变色，看到都没胃口。于是老张将几个橙榨汁，用橙汁浸苹果10分钟，结果苹果又变回原来的颜色！

　　我问他原因，他说理论上讲，橙有酵素，酵素温度稍高环境会更活跃，可以分解橙里面酸性分子，柑橙果糖就会多 过酸性分子，所以会甜。他又说，苹果有铁质，切开遇空气会氧化，但橙有还原型维生素C，是天然抗养化物质，所以氧化的苹果浸橙汁后会变回原状。