夏季食品安全提示：严把“六道关”，践行“三准则”保障师生饮食安全

编辑：时间：2026-06-02 点击：

　　当前正值夏季气温渐升，高温高湿环境食品易腐败变质，是食源性疾病的高发期。加之现正值高考、中考特殊时期，为保障广大师生饮食安全，现就夏季食品安全作出安全提示：

　　学校、校外供餐及社会餐饮单位：严把“六道食安关”

　　一、严把“采购验收关”。采购食品原材料时要做好进货查验，落实索证索票制度，确保所采购食品原料安全可靠。严禁制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

　　二、严把“食品贮存关”。食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。对库存食品原料进行全面清理，及时清除、销毁过期或腐败变质食品。严格按照贮存温度、时间要求对食材冷冻冷藏，定期校验冷藏冷冻设备，确保设备运行状态良好。做好食品标识标签管理，遵循“先进先出”原则，分类存放食材，防止食品混放，避免交叉污染。

　　三、严把“加工操作关”。严格把控食品加工全过程，规范食品添加剂的使用，严防生熟食品交叉污染，确保食品烧熟煮透。校外供餐单位严格规范加工、分餐及配送流程，细化各环节操作标准，严防因分餐、配送不规范造成食物污染。

　　四、严把“消毒保洁关”。定期对食品加工场所、就餐场所设施设备进行维护、清洁与消毒，保持环境整洁卫生。严格执行餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器的清洗消毒管理制度，确保消毒效果达标。

　　五、严把“病媒生物防制关”。做好病媒生物防治，配备完善“三防”设施，定期检查维护；及时清理厨余垃圾，定期开展消杀，消除卫生死角，消除病媒生物滋生环境。

　　六、严把“食品留样关”。学校食堂、养老机构食堂等集中用餐单位的食堂以及一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次食品成品按规定留样不少于125克，标签标识日期、餐次，冷藏保存48小时以上，确保食品安全问题可追溯性。

　　广大师生、家长及消费者：践行“三项饮食准则”

　　一、科学防范准则。食物若未烧熟煮透、储存加工不当，极易被细菌或细菌毒素污染，食用后可能引发胃肠不适。广大师生、家长应尽量选择在家或学校食堂就餐，不吃生冷食物、不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊。注意科学合理饮食，自觉养成良好的个人卫生习惯，严防食源性疾病。

　　二、谨慎选择准则。在家就餐时，提倡“现买、现做、现吃”，选择食品原料要新鲜，生熟分开、烧熟煮透。外出就餐时，应选择证照齐全、环境整洁的场所，用餐时注意检查食物感官是否异常、是否烧熟煮透等。不吃生冷食物、不喝生水，不暴饮暴食，不食用不熟悉的食物，以免造成肠胃不适或过敏等。网络订餐时，应选择“证照齐、距离近、卫生好、信誉高”的餐饮服务单位订餐，尽量缩短食品运送和存放时间，收到食品后要注意查看外卖封签及食品外包装是否完好，检查食材质量及数量，尽快食用，感官性状异常的食品不可食用。

　　三、文明用餐准则。积极践行“爱惜粮食”“光盘行动”文明理念，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，坚持按需取餐，倡导使用公筷公勺，践行分餐制，培养健康文明的用餐习惯。

夏季食品安全提示：严把“六道关”，践行“三准则”保障师生饮食安全（图1）