聊城东昌府区市场监督管理局开展学校食堂夏季食品安全培训会议

 

　　培训要求认真剖析去年昆明学校食堂臭肉事件和近期的浙江学校食堂绞肉机蛆虫事件，避免类似事件发生，对日常检查中发现的食品安全隐患进行梳理，从食材运输加工环节、食堂及操作间卫生、陪餐记录、防蝇防鼠设施维护等方面，结合夏季高温多湿的气候特点，系统讲解了食源性疾病的传播途径、致病因素及防控要点等。要求各校出现的问题能立即立改的现场解决，不能现场整改的制定整改期限，制定任务清单，监督整改落实；对学校食堂食品安全事故的责任划分详细解读，要求各单位承担起监管责任，对于不履行或不正确履行食品安全责任的，造成学校发生食品安全事故的，依法追究法律责任；围绕加强食品安全管理的重要性，从人员管理、食材采购与储存、加工制作过程、食堂环境与设施、监督与管理等方面出发，结合实际案例，对如何预防食品中毒事件进行了细致讲解，并阐述了食品中毒事件的有效处置方法，以及食品安全管理检查项目和相关设施清洁要点。

 

　　此次培训增强了学校食堂从业人员的食品安全意识和责任意识，提高了对夏季食堂食品安全风险的管控和防范能力。下一步，教育、市场监管等部门会加强协作，定期对学校食堂进行联合检查，及时发现和消除食品安全隐患，使食品安全管理再上新台阶。