AI监控厨房一举一动，楚雄市食品安全监管竟有这些黑科技

编辑：时间：2026-01-07 点击：

　　为贯彻落实省局、州局食品安全“互联网+AI监管”工作部署，深刻把握当前食品安全监管新形势、新要求，楚雄市市场监管局以科技为翼、以实干为基，全力推动食品安全监管模式向数字化、智能化转型升级，构建“科技赋能、精准防控、社会共治”的食品安全监管新格局。

　　一是全域走访，摸清底数强基础。自工作启动以来，按照“全覆盖、无死角、底数清”的原则，对辖区食品生产企业、餐饮门店等各类食品经营主体开展走访。工作人员深入一线，详细核查经营主体资质、生产流程规范、安全管理制度等情况，逐一建立监管台账，并发放《关于全面推进楚雄市食品安全“互联网+AI监管”体系建设的倡议书》，现场解读“互联网+AI监管”政策优势与技术规范，引导经营者积极主动参与智慧监管体系建设。

　　二是科技赋能，智慧监管提质效。“互联网+AI监管”系统深度整合AI智能识别、实时视频监控、数据实时上传等核心技术，推动食品安全监管实现三大创新性突破：一是关键环节可视化，在生产加工、食材储存、后厨操作等重点区域部署智能摄像头，将“明厨亮灶”升级为“AI智控厨房”；二是风险预警智能化，通过AI算法自动识别未戴口罩、食材混放、违规操作等十余类风险行为，即时向商家和监管部门发送预警信息，实现“被动整改”向“主动防控”转变；三是监管执法精准化，依托非现场巡查、移动执法终端，大幅提升监管效率，减少对企业正常经营的干扰，真正实现“对守法者无事不扰，对违法者利剑高悬”。

　　三是持续推进，共绘食安新蓝图。下一步，楚雄市市场监管局将按照“分类实施、逐步推进”的原则，对学校食堂、养老机构食堂等民生重点主体，实行“专人对接、限时办结”，实现优先接入，形成示范引领效应；对规模较大企业，定制个性化接入方案；对配合意愿不强的经营主体，采取“监管部门+属地乡镇”双重沟通模式，稳步推进接入工作。同时，通过专题动员会、“面对面”入户宣传、现场演示教学等方式，解答主体关心的热点疑问，帮助其快速掌握系统操作流程，指导利用手机端自查自纠，实现政企数据互通，营造“企业自律、政府监管、公众参与”的社会共治氛围。

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