上海抽检6批次食品不合格，这些添加剂超标危害竟然这么大

编辑：时间：2026-01-14 点击：

　　食品伙伴网讯 12月25日，上海市市场监督管理局发布2025年第42期省级食品安全抽检信息，通报6批次不合格食品，不合格样品为肉制品2批次、蔬菜制品2批次、水产制品1批次、饮料1批次。

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海市青浦区博卉百货店销售的开洋（虾干水产干制品），胭脂红不合格；上海市浦东新区潍坊街道麦地那杂货店销售的标称进口商：深圳西选商贸有限公司生产的艾德熊树根味碳酸饮料，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不合格；上海市普陀区立艳熟食店销售的牛筋，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格；上海市松江区洞泾镇联蓄农产品经营部（个体工商户）销售的咸菜头，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；上海沸鼎商贸有限公司销售的标称仙桃市襄江春食品有限公司生产的精制雪菜，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB?2760-2024）中规定，干制水产品中不得使用胭脂红，胭脂红不合格原因，可能是在干制水产品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在熟肉制品（肉罐头类除外）中最大使用量为0.075g/kg。山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　此外，还有1批次食品检出质量指标问题，为上海嘉定大润发商贸有限公司销售的标称浙江振海食品有限公司生产的带皮无骨咸前腿，过氧化值（以脂肪计）不合格。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

不合格食品信息

序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目║检验结果║标准值	分类	备注
1	/	/	上海市青浦区博卉百货店	上海市青浦区城中西路260弄17号（底层）	开洋（虾干水产干制品）	/	/	2025-7-18(购进日期)	胭脂红║0.0125g/kg║不得使用	水产制品	/
2	进口商：深圳西选商贸有限公司	进口商地址：深圳市南山区招商街道赤湾社区赤湾一路10号山灵数码A栋01-C118室	上海市浦东新区潍坊街道麦地那杂货店	上海市浦东新区潍坊新村街道潍坊西路73号12幢	艾德熊树根味碳酸饮料	355毫升/罐	A&W和图形	2025-01-09	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║0.316g/kg║≤0.2g/kg	饮料	/
3	浙江振海食品有限公司	浙江省衢州市江山经济开发区江东区兴工路45号	上海嘉定大润发商贸有限公司	上海市嘉定区新郁路807号	带皮无骨咸前腿	/	阿海家	2025-06-25	过氧化值(以脂肪计)║1.6g/100g║≤0.5g/100g	肉制品	复检机构：浙江公正检验中心有限公司
4	/	/	上海市普陀区立艳熟食店	上海市普陀区甘泉路街道西乡路75号甲新甘北生鲜市场09号营业房	牛筋	/	/	2025-7-26	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.123g/kg║≤0.075g/kg	肉制品	/
5	/	/	上海市松江区洞泾镇联蓄农产品经营部（个体工商户）	上海市松江区洞泾镇德悦路403号1层	咸菜头	/	/	2025-07-13(购进日期)	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.28║≤1	蔬菜制品	/
6	仙桃市襄江春食品有限公司	湖北省仙桃市郑场镇轻纺工业园	上海沸鼎商贸有限公司	上海市金山区漕泾镇中一西路398号	精制雪菜	258克/袋	襄江春和图形	2025-03-05	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.11║≤1	蔬菜制品	/